一般財団法人 東洋水産財団

学術研究助成事業Academic Grants

学術奨励金

過去の学術奨励研究

2022年度

● 食品の加工・保蔵に関する研究
  • 冷凍マグロ肉の解凍熟成による嗜好性向上小南　友里東京大学
  • 赤魚およびサバの魚臭・魚味低減に効果的な食品素材の検討小泉　昌子東京家政大学
  • CO2バブリングを利用した減塩魚醤作製法の開発野間　誠司佐賀大学
  • イノシン酸分解酵素活性阻害に関与する醤油成分の解明関　洋子東京工科大学
  • 青果物内部・表面構造に基づくパーシャル可食コーティングの検討田中　良奈九州大学
  • 冷蔵中におけるホタテガイ貝柱の硬化メカニズムの解明と制御袁　春紅岩手大学
  • 内部温度を一定に保つ透明恒温食品フィルム松井　淳山形大学
  • 冷凍すり身に添加する糖濃度の増加に伴うゲル形成能改善に関する新たな展開阿部　周司新潟食料農業大学
  • デンプンの加工特性への単糖類の添加効果の解明小川　雅廣香川大学
● 食品の安全性に関する研究
  • 下痢性貝毒の新規定量法の確立此木　敬一東北大学
  • 小型抗体を用いた甲殻類アレルゲンのエピトープ構造解析丸山　伸之京都大学
  • 食物アレルギー治療に向けたシグレックリガンド糖鎖提示材料の開発大前　仁京都大学
  • 食中毒を引き起こす細菌の優先的増殖に関わる蛋白質の機能構造解析富田　耕造東京大学
  • 腸炎ビブリオ菌は腸内の何を感知して感染場所を決めるのか？寺島　浩行長崎大学
  • 養殖ヒラメのトレーサビリティに利用可能な一塩基多型パネルの開発澤山　英太郎日本大学
  • 日本近海に多く存在するヒ素や水銀の食物連鎖によるサメへの濃縮とその移動と人間への影響高橋　美穂東京海洋大学
  • 食品添加物による生体内酸化ストレスおよび腸内細菌叢変化とその防御法に関する研究南山　幸子京都府立大学
● 食品の機能性に関する研究
  • 水産発酵食品に含有される新規生理活性脂質の同定と機能解析今道　力敬福井県立大学
  • 食用油を構成する多価不飽和脂肪酸組成の違いに着目した生体エネルギー代謝調節宮本　潤基東京農工大学
  • 緑茶カテキンによるアミロイド線維化抑制機構の解明菅瀬　謙治京都大学
  • DHAが脳機能を改善する新奇メカニズム坂根　郁夫千葉大学
● 食品または水産分野のバイオテクノロジーに関する研究
  • 鰹節の発酵熟成に関わるタンパク質分解酵素・遺伝子群の同定と特性解析竹中　慎治神戸大学
  • 持続可能なノリ養殖に向けたスサビノリの海水温上昇への応答機構の解析三上　浩司宮城大学
  • マコンブにおけるアルギン酸合成経路解明に関する研究長里　千香子北海道大学
  • イセエビ類の尿中代謝物網羅的解析を基盤としたウィルス感染診断法の開発神尾　道也東京海洋大学
  • 経口DNAワクチン投与による魚類表現型の改変のための基礎的研究近藤　秀裕東京海洋大学
  • エゾバフンウニの免疫応答遺伝子と感染バイオマーカーの探索小林　弘一北海道大学
● 食品の未利用資源の有効利用に関する研究
  • 天然物化学的手法を用いた魚醤からの有用物質の探索藤田　雅紀北海道大学
  • 柿皮を活用した菌床栽培によるシイタケの品質・生産性向上江角　智也島根大学
● その他の食品科学に関する研究
  • スルメイカのD-アミノ酸が味におよぼす影響およびその生合成酵素横山　雄彦北里大学
● 教育研究枠
  • 伝統発酵食品（醤油と清酒）における微生物の役割間世田　雄人大垣養老高等学校
  • 宮城県ブランドサバ「金華サバ」の完全養殖を目指して阿部　洋平宮城県水産高等学校
  • キシロースの抽出と理科教育への応用枦　勝東京家政大学附属女子高等学校
  • 冷凍したクラゲポリプの再生能力に関する研究林　耕介鳥取県立鳥取西高等学校
  • 水耕栽培を応用、果樹栽培にイノベーションを！藤原　正人兵庫県立小野高等学校
  • プロバイオティクスを導入した鯛養殖技術の確立に関する基礎研究大坂　智子愛媛県立宇和島水産高等学校
  • 高オレイン酸ヒマワリ種子給与が黒毛和種の肉質に及ぼす影響松本　理祐青森県立三本木農業恵拓高等学校
  • 機能性食材のナノマテリアル化と免疫活性の評価戸谷　一英一関工業高等専門学校